Sous shef Dora e djathtë e kuzhinierit
Si dora e djathtë dhe zëvendësi i shefit të kuzhinës, shefi i kuzhinës vepron si një lidhje midis menaxhmentit dhe ekipit brenda brigadës së kuzhinës.
Cilat janë detyrat?
Sous Chef ose Sous Koch rrjedh nga frëngjishtja dhe do të thotë diçka si "nën-shefi" në gjermanisht. Në hierarkinë e brigadës së kuzhinës, sous chef është i dyti pas shefit të kuzhinës, detyrat e të cilit i merr kur ky i fundit mungon. Ai koordinon punën e artikujve nën të dhe siguron që puna e përditshme e kuzhinës të funksionojë pa probleme. Sous Chef luan një rol kyç në kontrollin e cilësisë së ushqimit dhe është i përfshirë në planifikimin e menusë dhe dizajnimin e pjatave të reja. Ai është gjithashtu i përfshirë në aktivitete administrative si kostoja e mallrave, blerjet dhe planifikimi i personelit.
Cilat janë kërkesat?
Për të punuar si sous chef duhet të kesh përfunduar me sukses trajnimin e gatimit tre vjeçar dhe të kesh disa vite përvojë në këtë profesion. Përveç aftësive manuale të gatimit, profesioni i kuzhinierit kërkon edhe aftësi komerciale, për shembull për planifikimin e përdorimit të mallrave ose blerjen. Përveç kësaj, kërkohet trajtim i praktikuar i personelit vartës. Sous Chefs janë lojtarë të ekipit me këmbëngulje dhe aftësi për të identifikuar dhe zgjidhur shpejt problemet.
Cilat janë fushat e aplikimit?
- kudo ku disa njerëz gatuajnë së bashku
- Restorante
- Restorante
- Hotele
- Anije turistike
- Shërbimi i banketit
A ju kemi ngjallur interes?
Pastaj fol me ne! Personat tanë të kontaktit janë në dispozicionin tuaj.
