Сушеф Права рука шеф-кухаря
Будучи правою рукою та заступником шеф-кухаря, сушеф виступає як сполучна ланка між керівництвом та колективом кухонної бригади.
Які завдання?
Су-шеф або су-кок походить з французької мови і означає щось на кшталт "субшеф" німецькою. В ієрархії кухонної бригади сушеф є другим після шеф-кухаря, чиї обов'язки він виконує, коли останній відсутній. Він координує роботу підлеглих йому постів та забезпечує налагоджену щоденну роботу кухні. Су-шеф відіграє вирішальну роль у контролі якості страв та бере участь у плануванні меню та розробці нових страв. Він також займається адміністративною діяльністю, такою як використання товарів, закупівлі та планування персоналу.
Які вимоги?
Необхідною умовою для роботи як сушефа є успішно завершене трирічне навчання кухарській справі, а також кілька років досвіду роботи в цій професії. Крім технічних навичок приготування їжі, робота сушефа також вимагає комерційних навичок, наприклад, для планування використання товарів чи закупівель. Крім того, вони повинні мати навички спілкування з підлеглим персоналом. Су-шефи - це командні гравці, які мають наполегливість і здатність швидко виявляти і вирішувати проблеми.
Які сфери застосування?
- Скрізь, де кілька людей готують разом
- Ресторани
- Готелі
- Круїзні судна
- Банкетне обслуговування
Чи ми викликали у вас інтерес?
Тоді поговоріть із нами! Наші контактні особи будуть раді допомогти вам.
